ഭക്ഷണത്തിൽ മെഥൈൽ സെല്ലുലോസിന്റെ അപേക്ഷ

പ്രകൃതിയിൽ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ പ്രകൃതിദത്ത പോളിമർ ആണ് സെല്ലുലോസ്. Β- (1-4) ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകൾ വഴി ഡി-ഗ്ലൂക്കോസ് ബന്ധിപ്പിച്ച ഒരു ലീനിയർ പോളിമർ കോമ്പൗണ്ടറാണിത്. സെല്ലുലോസിന്റെ പോളിമറൈസേഷന്റെ അളവ് 18,000 ൽ എത്തിച്ചേരാം, തന്മാത്രാ ഭാരം നിരവധി ദശലക്ഷത്തിലെത്തും.

വുഡ് പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ ഉപയോഗിച്ച് സെല്ലുലോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അതിൽ തന്നെ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും, മെത്തിലീൻ ക്ലോറൈഡ്, പ്രൊപിലീൻ സെല്ലുലോസ് (എച്ച്പിഎംസി), അതായത്, മെത്തൊക്സി, ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപോക്സി C2, C3, C6, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ നോൺസിക് സെല്ലുലോസ് സെല്ലുലോസ് ഇതറുകൾ രൂപീകരിക്കുന്നതിന്.

വാണിജ്യ മെത്തിൽസെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽമെഥൈൽടെൽസെല്ലുലോസ് ദുർഗന്ധം, വെള്ള, വെള്ളത്തിൽ ക്രീം വെളുത്ത പൊടി മുതൽ ക്രീം വെളുത്ത പൊടി വരെ, പരിഹാരത്തിന്റെ പി.എച്ച് 5-8 നും ഇടയിലാണ്.

ഒരു ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മെത്തിലിൽസില്ലൂളോസിന്റെ മെത്തോക്സൈൽ ഉള്ളടക്കം സാധാരണയായി 25% നും 33% നും ഇടയിലാണ്, പകരക്കാരൻ 17-22, പകരമുള്ള സൈദ്ധാന്തിക ബിരുദം 0-3 നും ഇടയിലാണ്.

ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി, ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപ്പിൾ മെത്തിൽസെല്ലുലോസിന്റെ മെത്തോക്സൈൽ ഉള്ളടക്കം സാധാരണയായി 19% നും 30% നും ഇടയിലാണ്, സാധാരണയായി ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപോക്സൈൽ ഉള്ളടക്കം 3% മുതൽ 12% വരെയാണ്.

സവിശേഷതകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു
തെർമോർസൈഡ് ജെൽ
മെത്തിലിൽസെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽമെത്ത്കെല്ലുലോസിന് തെർമോവേഴ്സറബിൾ ജെല്ലിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്.

മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ താപനില വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. ജലീയ പരിഹാരം ചൂടാകുമ്പോൾ, വിസ്കോസിറ്റി തുടരും, ഇത് ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിലെത്തുമ്പോൾ ഗലേദം സംഭവിക്കും. ഈ സമയത്ത്, മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ് പ്രോപി ഹിൽസെല്ലുലോസ് സുതാര്യമായ പരിഹാരം അതാര്യമായ ക്ഷീര വെളുത്തതായി മാറാൻ തുടങ്ങി, വിസ്കോസിറ്റി വെളുത്ത വെളുത്തതായി മാറാൻ തുടങ്ങി.

ഈ താപനിലയെ തെർമൽ ജെൽ ഇനീഷ്യേഷൻ താപനില എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ജെൽ തണുത്തതിനാൽ, വിസ്കോസിറ്റി അതിവേഗം കുറയുന്നു. അവസാനമായി, തണുത്ത ചൂടാക്കൽ വിസ്കോസിറ്റി വക്രവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുമ്പോൾ, ജെൽ ഒരു പരിഹാരമായി മാറുന്നു, ചൂടാകുമ്പോൾ ലായനി ഒരു പരിഹാരത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു, ഒപ്പം ആവർത്തിക്കുന്നതും പഴയപടിയാക്കുന്നു.

മെത്തിൽസെല്ലുലോസിനേക്കാളും കുറഞ്ഞ ജെൽ ശക്തിയേക്കാളും ഉയർന്ന താപ ഗംഭീരമായ താപനില ആരംഭ താപനില ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെത്തിൽസെല്ലുലോസിന് ഉണ്ട്.

നിര്വ്വഹനം
1. ഫിലിം-രൂപീകരിക്കുന്ന പ്രോപ്പർട്ടികൾ
മെത്തിലിൽസില്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോകൈൽമെത്തോസ് അല്ലെങ്കിൽ സിനിമകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫിലിമുകൾ രണ്ടും എണ്ണ കുടിയേറ്റവും ജലനഷ്ടവും ഫലപ്രദമായി തടയാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ ഭക്ഷ്യ ഘടനയുടെ സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുന്നു.

2. സവിശേഷതകൾ എമൽസിപ്പിംഗ്
മെത്തിലിൽസെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപ്പാൽസെല്ലോസിന് ഉപരിതല പിരിമുറുക്കം കുറയ്ക്കാനും മികച്ച എമൽഷൻ സ്ഥിരതയ്ക്ക് കൊഴുപ്പ് ശേഖരണം കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.

3. ജലനഷ്ടം നിയന്ത്രിക്കുന്നു
സാധാരണ താപനിലയിലേക്ക് മരവിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ കുടിയേറ്റം ഫലപ്രദമായി നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ശീതീകരണത്തിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഈർപ്പം, ഐസ് ക്രിയാലൈസേഷൻ, ടെക്സ്ചലുകൾ എന്നിവ ഫലപ്രദമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ മെത്തിലിൽസിലൂലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപ്പാൽസെല്ലോസ് കഴിയും.

4. പശാവശക്തി
ഈർപ്പം, രസം റിലീസ് നിയന്ത്രണം എന്നിവ നിലനിർത്തുമ്പോൾ ഒപ്റ്റിമൽ ബോണ്ട് ശക്തി വികസിപ്പിക്കുമ്പോൾ മെത്തിലിൽസിലൂലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപ്പാൽസെല്ലൂലോസ് ഫലപ്രദമായ തുകയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

5. ജലാംശം പ്രതിഫലം വൈകി
മെത്തിലിൽസെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപ്പാൽസെല്ലോസിന്റെ ഉപയോഗം താപ സംസ്കരണ സമയത്ത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിഷ്യായം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അതുവഴി ഉൽപാദന കാര്യക്ഷമത ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. ബോയിലറും ഉപകരണവും കുറയ്ക്കുകയും പ്രോസസ്സ് സൈക്കിൾ ടൈംസ് വേഗത്തിലാക്കുകയും താപ കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും നിക്ഷേപ രൂപീകരണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

6. പ്രകടനം
ഒരു സിനർജിസ്റ്റിക് ഇഫക്റ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് മെത്തിലിൽസെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപ്പാൽമെഥല്ലോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് വളരെ കുറഞ്ഞ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ പോലും വിസ്കോസിറ്റിയെ വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

7. അസിഡിറ്റി, മദ്യപാന സാഹചര്യങ്ങളിൽ പരിഹാരം സ്ഥിരമാണ്
മെത്തിലിൽസെല്ലുലോസ് / ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽമെഥല്ലോസ് സൊല്യൂട്ട്സ് പരിഹാരങ്ങൾ പിഎച്ച് 3 വരെ സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നു, കൂടാതെ മദ്യം അടങ്ങിയ പരിഹാരത്തിൽ നല്ല സ്ഥിരതയുണ്ട്.

ഭക്ഷണത്തിൽ മെഥൈൽ സെല്ലുലോസിന്റെ അപേക്ഷ

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി പ്രകൃതിദത്ത സെല്ലുലോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ്, അശ്രദ്ധമായ ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റിലെ ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ മെട്ടോക്സി ഗ്രൂപ്പുകളുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇതിന് വെള്ളം നിലനിർത്തൽ, കട്ടിയുള്ള, എമൽസിഫിക്കേഷൻ, ഫിലിം രൂപീകരണം, പൊരുത്തപ്പെടൽ വൈഡ് പിഎച്ച് പരിധി, ഉപരിതല പ്രവർത്തനം, മറ്റ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്.

അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രത്യേക സവിശേഷത തെർമല്ലി റിവേഴ്സലൈസ് ചെയ്യാത്ത വിടവാണ്, അതായത്, ചൂടാകുമ്പോൾ അതിന്റെ ജലീയ പരിഹാരം ഒരു ജെല്ലിനെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, തണുക്കുമ്പോൾ ഒരു പരിഹാരത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, സ .സ്, പാനീയങ്ങൾ, സസെൻ എന്നിവയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിഠായി.

മെഥൈൽ സെല്ലുലോസിലെ സൂപ്പർ ജെൽ പരമ്പരാഗത മെഥൈൽ സെല്ലുലോസ് തെർമൽ ജെൽസിന്റെ മൂന്നിരട്ടിക്ക് ജെൽ ശക്തി ഉണ്ട്, കൂടാതെ സൂപ്പർ ശക്തമായ പശ സ്വത്തുക്കൾ, ജല നിലനിർത്തൽ, രൂപം എന്നിവ കൈവള്ളികൾ ഉണ്ട്.

ആവശ്യമുള്ള ഉറച്ച ഘടനയും ചീഞ്ഞ വായസ്ഫീലും ചൂടാക്കിയതിന് ശേഷം പുനർനിർമ്മിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു. സാധാരണ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഫിഷ്, സീഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സോസേജുകൾ എന്നിവയാണ്.