ഭക്ഷണത്തിൽ മൈക്രോക്രിസ്റ്റലിൻ സെല്ലുലോസ് പ്രയോഗിക്കുന്നു

ചൈനീസ് അപരനാമം: മരം പൊടി; സെല്ലുലോസ്; മൈക്രോക്രിസ്റ്റലൈൻ; മൈക്രോക്രിസ്റ്റലൈൻ; പരുത്തി ലിന്റർമാർ; സെല്ലുലോസ് പൊടി; സെല്ലുലാസ്; ക്രിസ്റ്റലിൻ സെല്ലുലോസ്; മൈക്രോക്രിസ്റ്റലിൻ സെല്ലുലോസ്; മൈക്രോക്രിസ്റ്റലിൻ സെല്ലുലോസ്.

ഇംഗ്ലീഷ് പേര്: മൈക്രോക്രിസ്റ്റലിൻ സെല്ലുലോസ്, എംസിസി.

ക്രിസ്റ്റലിൻ സെല്ലുലോസ് (എംസിസി, മൈക്രോക്രിസ്റ്റൺ സെല്ലുലോസ്) അറിയപ്പെടുന്ന ലിസ്റ്ററിനൈൻ സെല്ലുലോസ് (1,4-ഗ്ലൂക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകൾ) അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രകൃതിദത്ത നാരങ്ങ, ഒരു സ്വാഭാവിക, ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നതും രുചിയില്ലാത്തതുമായ പൊടിയാണ്, ഇത് ഒരു സ്വാഭാവിക, ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നതും രുചിയില്ലാത്തതുമായ ക്രസ്റ്റലൈൻ പൊടിയാണ് റോഡ് ആകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പൊടി പോലുള്ള പോളിമറൈസറേറ്റൈസേഷൻ (ലോഡ്പ്) ലയിപ്പിച്ച അകാന്തി ഉപയോഗിച്ച് ജലചികിത്സയിലൂടെ ജലാംശം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

നെല്ല് തൊണ്ട, പച്ചക്കറി മധുരമുള്ള പൾപ്പ്, ബാഗസ്, കോൺ, ഗോതമ്പ്, ബാഗസ്, തണ്ണിമത്തൻ, മുള എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് പ്രധാനമായും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ഇത് ഒരു പ്രധാന പ്രവർത്തന ഫുഡ് ബേസ്-ഡയറ്ററി സെല്ലുലോസായി ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല ഇത് അനുയോജ്യമായ അഡിറ്റീവാണ്.
(1) എമൽസിഫിക്കേഷന്റെയും നുരയുടെയും സ്ഥിരത നിലനിർത്തുക
(2) ഉയർന്ന താപനില സ്ഥിരത നിലനിർത്തുക
(3) ദ്രാവകത്തിന്റെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുക
(4) പോഷക സപ്ലിമെന്റുകളും കട്ടിയാക്കലും
(5) മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾ

ഭക്ഷണത്തിൽ മൈക്രോക്രിസ്റ്റലിൻ സെല്ലുലോസ് പ്രയോഗിക്കുന്നു

1. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ

ഡൈജറി ഫൈബറിന്റെ ഒരു നല്ല ഉറവിടമാണ് എംസിസി, ഉയർന്ന ഫൈബർ ചുട്ട സാധനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഭക്ഷണത്തിന് എം.സി.സി.

2. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിലെ ചേരുവകളുടെ വ്യാപനവും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ എംസിസിക്ക് കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല, യഥാർത്ഥ ആകൃതിയും ഗുണനിലവാരവും വളരെക്കാലം പരിപാലിക്കാൻ കഴിയും. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ എംസിസിക്ക് പ്രത്യേക പങ്കുണ്ട്. ഇടയ്ക്കിടെ മരവിപ്പിക്കുന്ന ഇഴയുന്ന പ്രക്രിയയിൽ എംസിസിയുടെ അസ്തിത്വം കാരണം, ഒരു ശാരീരിക തടസ്സമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വലിയ ക്രിസ്റ്റലുകളായി മാറുന്നതിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങൾ തടയുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഐസ്ക്രീമിലും എംസിസിയിലും, ഒരു സ്ഥിരീകരണവും മെച്ചപ്പെട്ടതും, ഐസ്ക്രീമിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള എമൽസിഫിക്കേഷൻ ഇഫക്റ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സ്റ്റിഫോം സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താനും പ്രതിരോധശേഷിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

ഐസ്ക്രീമിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ വളർച്ച തടയാനും തടസ്സപ്പെടുത്താനും രുചി, ആന്തരിക ഘടനയുടെ രൂപം, മൃദുവായ ഐസ്ക്രീമിന്റെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്താം, എണ്ണയും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതും മെച്ചപ്പെടുത്തുക.

ഐസ്ക്രീമിന്റെ ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കുന്നതിലും ഇഴക്കുന്നതിലും എംസിക്ക് ശാരീരിക തടസ്സമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ വലിയ ഐസ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ധാന്യങ്ങൾ തടയുന്നു.

3. പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ

എംസിസി പാൽ പാനീയങ്ങളിൽ എമൽഷൻ സ്റ്റെപ്പിലൈ ആയി ഉപയോഗിക്കാം. സാധാരണയായി, പാൽ പാനീയങ്ങൾ ഉൽപാദനത്തിലും വിൽപ്പന സംഭരണത്തിലും എമൽഷൻ വേർതിരിക്കലിന് സാധ്യതയുണ്ട്. പോളിമറൈസേഷൻ.

കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് മുതൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് വരെ ചേർക്കുന്നത്, കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ മൂലമുണ്ടാകുന്ന രുചിയുടെ അഭാവം മാത്രമല്ല, ഉൽപ്പന്ന സോഫ്റ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഒരു പിന്തുണാ ചട്ടക്കൂടിനെ സൃഷ്ടിക്കും, അതുവഴി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രഭാവം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ.

ഐസ്ക്രീം എംസിസിയിലെ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ ആയി ക്രീമിന്റെ എമൽസിഫിക്കേഷനും നുരയെ സ്ഥിരതയും വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തും, അതുവഴി ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ക്രീം കൂടുതൽ ലൂബ്രീമാറ്റും പുതുക്കുകയും ചെയ്യും.

4. മറ്റ് ഭക്ഷണം

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ഒരു ഡയറ്ററി ഫൈബും അനുയോജ്യമായ ആരോഗ്യ സംയോജനവും, മൈക്രോക്രിസ്റ്റൽ സെൽലോസിന് എമൽസിഫിക്കേഷനും നുരയും നിലനിർത്തും, ഉയർന്ന താപനിലയുടെ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുക, ഒപ്പം ദ്രാവകത്തിന്റെ സ്ഥിരത നിലനിർത്തും. ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെയും ലോക ആരോഗ്യ സംഘടനയുടെയും ഭക്ഷ്യ, കാർഷിക സംഘടനകൾ ഇത് അംഗീകരിച്ചു. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ സർട്ടിഫിക്കേഷനും അംഗീകാരവും ഉപയോഗിച്ച് ഓർഗനൈസേഷൻ, അനുബന്ധ ഫൈബർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു