സിഎംസി അപേക്ഷാ സവിശേഷതകളും ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോസസ് ആവശ്യകതകളും

സിഎംസിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് മറ്റ് ഭക്ഷണ കട്ടകങ്ങളിൽ ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

1. ഭക്ഷണത്തിലും അതിന്റെ സവിശേഷതകളിലും സിഎംസി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു

(1) സിഎംസിക്ക് നല്ല സ്ഥിരതയുണ്ട്

റോപ്പ്സിക്കിളുകളും ഐസ്ക്രീമും പോലുള്ള തണുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സിഎംസിയുടെ ഉപയോഗം ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും വിപുലീകരണ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഒരു ഏകീകൃത ഘടന നിലനിർത്തുക, മികച്ചതും മിനുസമാർന്നതുമായ രുചി നിലനിർത്തുക, നിറം വയ്ക്കുക. പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, അത് സുഗന്ധമുള്ള പാൽ, ഫ്രൂട്ട് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവയാണെങ്കിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു ഘടനയുടെ ഐസോഇലേക്ട്രിക് പോയിന്റിനുള്ളിലെ പ്രോട്ടീനുമായി പ്രോട്ടീനുമായി പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയും, അത് എമൽഷന്റെ സ്ഥിരതയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് പ്രോട്ടീൻ റെസിസ്റ്റൻസ് മെച്ചപ്പെടുത്തുക.

(2) മറ്റ് സ്റ്റെബിലൈസറുകളും എമൽസിഫയറുകളും ഉപയോഗിച്ച് സിഎംസി സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ഭക്ഷണത്തിലും പാനീയ ഉൽപന്നങ്ങളിലും, പൊതു നിർമ്മാതാക്കൾ വിവിധ നിർമ്മാതാക്കൾ വിവിധതരം സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇപ്രകാരം: ഗ്ലൈസെൻ മോസ്റ്റീറോസ്റ്റ്, സുക്രൈൻ മോസ്റ്റീറോസ്റ്റ്, സുക്രൈൻ മോസ്റ്റീറോസ്, സുക്രൈൻ മോസ്റ്റീറോസ്, സുക്രൈൻ മോസ്റ്റീറോൺ, സുക്രോസ് ഫാറ്റി ആസിഡ് എസ്റ്റെർ മുതലായവ. പൂരക നേട്ടങ്ങൾ നേടാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല ഉൽപാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് സിനർജിസ്റ്റിക് ഇഫക്റ്റുകൾ നേടാനാകും.

(3) സിഎംസി സ്യൂഡോപ്ലാസ്റ്റിക് ആണ്

സിഎംസിയുടെ വിസ്കോസിറ്റി വിവിധ താപനിലയിൽ പഴയപടിയാക്കാനാകും. താപനില ഉയരുമ്പോൾ, പരിഹാരത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി കുറയുന്നു, തിരിച്ചും; കത്രികരോഗം നിലനിൽക്കുമ്പോൾ, സിഎംസിയുടെ വിസ്കോസിറ്റി കുറയുന്നു, കത്രിക ശക്തി വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ വിസ്കോസിറ്റി ചെറുതായിത്തീരുന്നു. ഉപകരണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും മറ്റ് സ്റ്റെബിലൈസറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായപ്പോൾ ഉപകരണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഏകീകൃതവൽക്കരണത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഈ പ്രോപ്പർട്ടികൾ സിഎംസി പ്രാപ്തമാക്കുന്നു.

2. പ്രോസസ് ആവശ്യകതകൾ

ഫലപ്രദമായ ഒരു സ്ഥിരതയായി, അനുചിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ സിഎംസി അതിന്റെ ഫലത്തെ ബാധിക്കും, മാത്രമല്ല ഉൽപ്പന്നം റദ്ദാക്കാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, സിഎംസിക്ക്, അത് പൂർണ്ണമായും പ്രധാനമാണ്, അതിന്റെ കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഉൽപ്പന്ന നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പരിഹാരം പൂർണ്ണമായും ചിതറിപ്പോകും. ഞങ്ങളുടെ ഓരോ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളും വിവിധ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സവിശേഷതകൾ മനസിലാക്കാനും അവയുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയകളെ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാനും ഇതിന് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ സിഎംസിക്ക് അതിന്റെ പങ്ക് പൂർണ്ണമായും പ്ലേ ചെയ്യാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും ഓരോ പ്രോസസ് ഘട്ടത്തിലും ശ്രദ്ധിക്കണം:

(1) ചേരുവകൾ

1. മെക്കാനിക്കൽ ഹൈ-സ്പീഡ് ഷിയർ ഡിസ്പെൻഷൻ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു: വെള്ളത്തിൽ ചിതറിക്കാൻ സിഎംസിയെ സഹായിക്കാൻ മിക്സിംഗ് കഴിവുള്ള എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. ഹൈ സ്പീഡ് ഷിയർ വഴി സിഎംസി സിഎംസിയുടെ പിരിച്ചുവിടുന്നതിന് തുല്യമായി വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങാം. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ നിലവിൽ വാട്ടർ-പൊടി മിക്സറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അതിവേഗ മിക്സിംഗ് ടാങ്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. പഞ്ചസാര വരണ്ട മിക്സിംഗ് ഡിസൈൻഷൻ രീതി: 1: 5 എന്ന അനുപാതത്തിൽ സിഎംസിയും പഞ്ചസാരയും കലർത്തുക, സിഎംസി പൂർണ്ണമായും കലർത്തിക്കളയുക.

3. കാരാമൽ പോലുള്ള പൂരിത പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, സിഎംസിയുടെ വിയോഗം ത്വരിതപ്പെടുത്തും.

(2) ആസിഡ് കൂട്ടിച്ചേർക്കസമയം

തൈര് പോലുള്ള ചില അസിഡിറ്റിക് പാനീയങ്ങൾക്കായി, ആസിഡ്-റെസിസ്റ്റന്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അവ സാധാരണയായി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്ന നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താം, ഉൽപ്പന്ന മഴയും സ്ട്രാറ്റിഫിക്കേഷനും തടയാൻ കഴിയും.

1. ആസിഡ് ചേർക്കുമ്പോൾ, ആസിഡ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലിന്റെ താപനില കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കണം, സാധാരണയായി 20 ° C ൽ കുറവാണ്.

2. ആസിഡ് ഏകാഗ്രത 8-20% ആയി നിയന്ത്രിക്കണമെന്ന്.

3. ആസിഡ് വി കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തളിക്കൽ രീതി സ്വീകരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല കണ്ടെയ്നർ അനുപാതത്തിന്റെ ടഞ്ചണൽ ദിശയിലും ഇത് ചേർക്കുന്നു, സാധാരണയായി 1-3 മിനിറ്റ്.

4. സ്ലറി സ്പീഡ് n = 1400-2400r / m

(3) ഏകതാനമായ

1. എമൽസിഫിക്കേഷന്റെ ഉദ്ദേശ്യം.

ഏകീകൃതമാക്കൽ: എണ്ണ-അടങ്ങിയ തീറ്റ ദ്രാവകത്തിന്, MONOGIFIFIARS പോലുള്ള എമൽസിഫയറുകളുമായി സിഎംസി സംയോജിപ്പിക്കണം, 18-25 എംപിഎയുടെ ഏകീകൃതമാക്കൽ സമ്മർദ്ദവും 60-70 ° C താപനിലയും.

2. വികേന്ദ്രീകൃത ഉദ്ദേശ്യം.

ഏകീകൃതമാക്കൽ. ആദ്യഘട്ടത്തിലെ വിവിധ ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും ആകർഷകമല്ലെങ്കിൽ, ഇനിയും കുറച്ച് ചെറിയ കണങ്ങളുണ്ട്, അവ ഏകതാനമായിരിക്കണം. 10 എംപിഎയും താപനില 60-70 ° C ഉം ആണ് ഏകീകൃതമാക്കൽ മർദ്ദം.

(4) വന്ധ്യംകരണം

സിഎംസി ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വിധേയമാകുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ചും താപനില വളരെക്കാലം 50 ° C നേക്കാൾ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, സിഎംസിയുടെ വിസ്കോസിറ്റി മോശം ഗുണനിലവാരത്തോടെ മാറ്റാനാവില്ല. പൊതു നിർമാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള സിഎംസിയുടെ വിസ്കോസിറ്റി 30 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മികച്ച താപനിലയിൽ തത്സമയം കുറയ്ക്കും. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ സിഎംസിയുടെ സമയം ചെറുതാക്കാനുള്ള വന്ധ്യംകരണ രീതി.

(5) മറ്റ് മുൻകരുതലുകൾ

1. തിരഞ്ഞെടുത്ത ജല ഗുണനിലവാരം കഴിയുന്നത്ര വൃത്തിയുള്ളതും ചികിത്സിച്ചതുമായ ടാപ്പ് വെള്ളമായിരിക്കണം. സൂക്ഷ്മജീവ അണുബാധ ഒഴിവാക്കാനും ഉൽപ്പന്ന നിലവാരത്തെ ബാധിക്കാനുമുള്ള കിണർ ഉപയോഗിക്കരുത്.

2. സിഎംസി അലിഞ്ഞുപോകാനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള പാത്രങ്ങൾ മെറ്റൽ പാത്രങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ, തടി തടങ്ങൾ, സെറാമിക് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ദിവറ്റീവ് മെറ്റൽ അയോണുകളുടെ നുഴഞ്ഞുകയറ്റം തടയുക.

3. സിഎംസിയുടെ ഓരോ ഉപയോഗത്തിനും ശേഷം, ഈർപ്പം ആഗിരണം തടയാൻ പാക്കേജിംഗ് ബാഗിന്റെ വായ കർശനമായി കെട്ടിയിരിക്കണം.