സിഎംസിയുടെ പ്രവർത്തന സവിശേഷതകൾ (കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസ്)

കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസ് (സോഡിയം കാർബോക്സിഎംഇ, സെല്ലുലോസ്, സിഎംസി) സെല്ലുലോസ് ഗം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അയോണിക് സെല്ലുലോസ് ഗം ആണ്.

കാസ്റ്റിക് അലലി, മോണോക്ലോറസെറ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പ്രകൃതിദത്ത സെല്ലുലോസ് പ്രതികരിച്ചാണ് സിഎംസി സാധാരണയായി അനിയോണിക് പോളിമർ സംയുക്തമാണ്. കോമ്പൗണ്ടിന്റെ തന്മാത്രാ ഭാരം ആയിരക്കണക്കിന് മുതൽ ഒരു ദശലക്ഷം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

സ്വാഭാവിക സെല്ലുലോസ്, ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ (എഫ്എഒ) ഭക്ഷ്യ, കാർഷിക സംഘടന എന്നിവയുടെ പരിഷ്ക്കരണമാണ് സിഎംസി, ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ആരാണ്). 1918 ൽ ജർമ്മൻ ഇ. ജാൻസൻ സോഡിയം കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസിന്റെ സമന്വയ രീതി കണ്ടുപിടിച്ചു, 1921 ൽ ഇത് പേറ്റന്റ് നേടി, തുടർന്ന് ഇത് യൂറോപ്പിൽ വാണിജ്യവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടു.

പെട്രോളിയം, ജിയോളജിക്കൽ, ഡെയ്ലി കെമിക്കൽ, ഭക്ഷണം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സിഎംസി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സിഎംസിയുടെ ഘടനാപരമായ സവിശേഷതകൾ
സിഎംസി ഒരു വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞ പൊടി, ഗ്രാനുലാർ അല്ലെങ്കിൽ നാരുകളുള്ള സോളിഡ്. വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാനും വീർക്കാനും കഴിയുന്ന മാക്രോമോളിക്യുലാർ രാസ പദാർത്ഥമാണ്. അത് വെള്ളത്തിൽ വീർക്കുമ്പോൾ അതിന് സുതാര്യമായ വിസ്കോസ് പശ രൂപീകരിക്കാൻ കഴിയും. ജലീയ സസ്പെൻഷന്റെ പി.എച്ച്.5-8.5. എത്തനോൾ, ഈതർ, അസെറ്റോൺ, ക്ലോറോഫോം തുടങ്ങിയ ജൈവകാലങ്ങളിൽ പദാർത്ഥം ലയിക്കുന്നു.

സോളിഡ് സിഎംസി ലൈറ്റ്, റൂം താപനില വരെ താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല ഉണങ്ങിയ അന്തരീക്ഷത്തിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം. സാധാരണയായി ഹ്രസ്വ കോട്ടൺ ലൈന്റർമാർ (സെല്ലുലോസ് ഉള്ളടക്കം) അല്ലെങ്കിൽ വുഡ് പൾപ്പ്, തുടർന്ന് സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ച് സിഎംസി, തുടർന്ന് സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചു, തുടർന്ന് സോഡിയം മോണോച്ലോറസെറ്റേറ്റ്, കോമ്പൗണ്ടിന്റെ തന്മാത്രാ ഭാരം 6400 (± 1000). സാധാരണയായി രണ്ട് തയ്യാറെടുപ്പ് രീതികളുണ്ട്: ജല-കൽക്കരി രീതിയും ലായക രീതിയും. സിഎംസി തയ്യാറാക്കാൻ മറ്റ് സസ്യ നാരുകളും ഉണ്ട്.

സവിശേഷതകളും അപ്ലിക്കേഷനുകളും
സിഎംസി ഒരു നല്ല എമൽസിഫിക്കേഷൻ സ്ഭീലിനെയും ഭക്ഷണ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ കട്ടിയുള്ളതായും മാത്രമല്ല, മികച്ച മരവിപ്പിക്കുന്നതും ദ്രവ്യവുമായ സ്ഥിരതയ്ക്കും ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രസം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സംഭരണ ​​സമയം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.

1974 ൽ ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെയും കാർഷിക സംഘടനയുടെയും ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക സംഘടനയും ലോക ആരോഗ്യ സംഘടനയും (ആരാണ്) ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും (ആരാണ്) അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരത്തിലെ സുരക്ഷിതമായ ഉപഭോഗ (എഡി) 25MG / KG ശരീരഭാരമാണ് / ദിവസം.

കട്ടിയുള്ളതും എമൽഷൻ സ്ഥിരതയും
സിഎംസി കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കാനും സ്ഥിരീകരിക്കാനും കഴിയും. വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോയ ശേഷം സിഎംസി സുതാര്യമായ സുതാര്യമായ കൊളോയിഡായി മാറുന്നതിനാലാണിത്, കൊളോയ്ഡൽ മെംബ്രണിയുടെ സംരക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ കണികകൾ കണങ്ങളായി മാറുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീൻ കണികകൾ സ്ഥിരതയുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കും. ഇതിന് ഒരു സൂചനകളുണ്ട് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ കൊഴുപ്പും വെള്ളവും ഒരേ സമയം അതിന് കുറയ്ക്കാൻ ഇത് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും എമൽസിഫൈഡ് ആകാം.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സിഎംസിക്ക് കഴിയും, കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ph മൂല്യം പ്രോട്ടീന്റെ ഐസോലേക്ട്രിക് പോയിന്റിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുമ്പോൾ, സോഡിയം കാർബോക്സിമെത്തൈൽ സെല്ലുലോസിന് പ്രോട്ടീനുമായി ഒരു സംയോജിത ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

ബൾക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക
ഐസ്ക്രീമിലെ വികസന ബിരുദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉരുകുന്ന വേഗത മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഒരു നല്ല ആകൃതിയും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും മികച്ച ആകൃതിയും രുചിയും നൽകുകയും ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ വലുപ്പവും വളർച്ചയും നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഉപയോഗശൂന്യമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിന്റെ 0.5% ആണ് ഉപയോഗിച്ച തുക.

കാരണം സിഎംസിക്ക് നല്ല വെള്ളം നിലനിർത്തലും ഡിസ്പ്ലേസിഫുചെയ്തതുമാണ്, കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ കണികകൾ, കൊഴുപ്പ് ഗ്ലോബുലുകളെ, കൊളോയിഡിലെ ജല തന്മാത്രകൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു ഏകീകൃതവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ ഒരു സംവിധാനവും സംയോജിപ്പിക്കും.

ഹൈഡ്രോഫിലിറ്റിയും റീഹൈഡ്രേഷനും
സിഎംസിയുടെ ഈ പ്രവർത്തന സ്വത്ത് സാധാരണയായി ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കട്ടയും യൂണിഫോം ഉണ്ടാക്കും, ഇത് വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ചൂട് സംരക്ഷണത്തിന്റെയും പുതുമയുടെയും ഫലമുണ്ട്; സിഎംസിക്കൊപ്പം ചേർത്ത നൂഡിൽസിൽ ശേഷിയും പാചക പ്രതിരോധവും നല്ല രുചിയും ഉണ്ട്.

സിഎംസിയുടെ തന്മാത്ലാർ ഘടനയാണ് ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്, അത് ഒരു സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്, അത് തന്മാത്രാശേഖരത്തിൽ ധാരാളം ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്.

ഗലേഷൻ
തിക്സോട്രോപിക് സിഎംസി എന്നാൽ മാക്രോമോളിക്യുലാർ ശൃംഖലയ്ക്ക് ഒരു നിശ്ചിത ഇടപെടലുകൾ ഉണ്ടെന്നും ത്രിമാന ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്. ത്രിമാന ഘടന രൂപീകരിച്ചതിനുശേഷം, പരിഹാരത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നു, ത്രിമാന ഘടന തകർന്നതിനുശേഷം, വിസ്കോസിറ്റി കുറയുന്നു. വിസ്കോസിറ്റി മാറ്റം കാലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും എന്നതാണ് തിക്സോട്രോപി പ്രതിഭാസം.

ജെല്ലിംഗ് സിസ്റ്റത്തിൽ തിക്സോട്രോപിക് സിഎംസി ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ജെല്ലി, ജാം, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ക്ലാരിഫയർ, നുര സ്റ്റെബിലൈസർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കാം, മൗത്ത്ഫീൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുക
രുചിയെ കൂടുതൽ മനോഹരമാക്കാനും വളരെക്കാലം സമ്പന്നമാക്കാനും വൈൻ ഉൽപാദനത്തിൽ സിഎംസി ഉപയോഗിക്കാം; നുരയെ സമൃദ്ധവും ദീർഘകാലവുമായ ശാശ്വതമായി നിലനിൽക്കുന്നതിനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് ബിയർ ഉൽപാദനത്തിൽ ഒരു നുരയെ സ്റ്റെബിലൈബിലായി ഉപയോഗിക്കാം.

വൈൻ ബോഡിയുടെ ബാലൻസ് നിലനിർത്താൻ സിഎംസി ഒരുതരം പോളിയോലിക്ലിക്റ്റ് ആണ്. അതേസമയം, ഇത് രൂപീകരിച്ച പരലുകൾക്കും പരലുകൾയുടെ ഘടന മാറ്റുന്നതും, വീഞ്ഞിൽ പരലുകൾ നിലനിൽപ്പിന്റെയും മഴയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നതും. വസ്തുക്കളുടെ അഗ്രഗേഷൻ.